绿豆的功效与作用
一、清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
二、抗菌抑菌
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
三、具有抗过敏
可以抑制荨麻疹等疾病。
四、降血脂
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
五、保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾。
绿豆的营养价值
一、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的二至五倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
二、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
三、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
四、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的二至四倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的四倍，鸡肉的七倍，铁是鸡肉的四倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的二倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
五、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
深圳市奇华餐饮是一家专业性蔬菜配送、食材配送，水果，肉禽蛋、大米，粮油、水产品、冻品、调味品以及厨房用品配送为主导的专业餐饮公司。奇华餐饮诚实守信、服务第一、客户至上的服务标准，真正让客户用最少的钱吃最好的食材！
