因为工作的原因，最近在各个产业研究中，频频接触的词彙便是「新零售」。
为了更好地理解「马云大神」阐述的理念，我上网做了许多功课。但在所有的理论、解释都看懂了之后，还是不能完全确定，在实际的使用者层面上，会有什麽不同于传统线下零售之处？
于是上个週末，我决定亲自走一趟所有「新零售」作者们都讚誉有加的「盒马鲜生」（河马先生），以消费着和观察者的角度，直接「体验新零售」。
结果这一趟，竟真的让我大为惊艳！
除了在店内狂拍照、狂扫码之外，我忍不住还瞬间「安利」了两个群聊，告诉身边的朋友盒马鲜生是如何如何的好，如何如何的方便！我甚至忘了追踪 2018 世足赛的抽籤结果，回家打开电脑便开始撰写这篇文章。
不过，与其乾巴巴地堆砌一大堆文字，我决定改用「上下篇」的方式来交代这次的体验与分析──上篇（也就是本篇）将以图文交叠的内容，先让大家和我一起直击盒马鲜生线下实体店的情况，再经由下篇的解说和数据，更详尽地阐述「新零售」究竟会如何影响中国大陆，甚至是全世界的零售产业发展方向。
希望能透过这两篇文章，帮助大家更完整地理解马云所说的「新零售」，除了科技层面，到底和传统零售还有什麽实际的不同？
新鲜又生勐的「盒马鲜生」初体验
我初次到店的时候是下午五点左右，正好是遇上来客高峰期，门口附近人潮汹涌。店名写着是「盒马鲜生 会员店」，因此每个人都必须要下载「盒马鲜生 APP」，并且注册成会员才可以在这裡结帐和购买产品。
听起来麻烦，但这个过程其实非常简单──因为盒马鲜生可以直接连结淘宝或支付宝的会员帐号，只需要大约几秒就能完成注册。
进去之后，才发现大家都挤在门口的原因，因为最靠近门口的是结帐收银区，也有员工在门口协助顾客，确认购买商品和交易凭条内一致（类似 COSTCO 门口的服务人员一样）。稍微往裡面一些，便是正常的週末超市人潮状。
和所有超市一样，摆在门口的都是生鲜食品。左边的海鲜区非常惊人──有大闸蟹、帝王蟹和各种生勐海鲜，感觉有点像来到了平价版的上引水产。这也是盒马在线上贩售的一大亮点：价格合理且新鲜的海鲜，可以直送到家！
除了这些被五花大绑的螃蟹，一进门就吸引我眼球的，还有这些拿着彩色小袋子和类似「POS 机」（Point of Sales Terminal）四处奔走的「盒马小哥」（虽然也有女孩子，但他们通称小哥）。
我一眼就认出他们在干嘛：他们正在帮超市内、超市外，方圆三公里内所有透过 APP 电子下单的客人，挑选他们所指定的商品！我会这麽快知道，是因为我以前便透过 APP 下单，这倒是第一次来店裡目睹他们工作。
小哥们每个动作都很快，乾淨利落地川流在商场的各个角落。我可以想见在他们的**上，除了显示下单的货品和图示之外，也会清楚地标明他在哪个区域、哪个货架上面──所以我几乎没有看到动作停顿在货架前超过 5 秒的「小哥」。每一个人都是快、狠、准地，抓了商品就往手中的「捡货包」裡放。
而当每一个订单内的商品，都被放入这个保温袋之后，小哥们就会选择距离他们最近的「拣货包存放处」，把包交给输送鍊。
这是一个让我觉得非常有趣并且惊人的设计：每个彩色的拣货包上，都贴上了一个有条码的「衣架」，拣完货之后，小哥便会把袋口给封上，然后把「衣架」挂在一个流动的输送鍊上——输送鍊缓缓上升，然后在我们的头顶上移动至一个「神秘的」员工区！
呃，其实也没什麽神秘的，估计就是生鲜配送区，准备在 30 分钟内送到买家手上。
在盒马鲜生的 APP 下单时，会问你希望配送到达的时间──基本上只要位于配送范围，从下单完成过后 30 分钟左右都可以送达。
但如果是高峰期，软体会告诉你哪些时间段已经被安排满了，但是每一个时间段都精确到 30 分钟之内。因为超市配送的很多是生鲜（像我之前买的是牛奶、奇异果，需要冷链运送），所以商家要确保送达时买家也在。而当你的货品已经在配送途中时，买家也会收到一封简讯通知，这一切都是为了确保这些商品在最新鲜的状态下，送到顾客的手中。
经过了生鲜区，我看到了我的最爱：葡萄酒！我简单看了一下酒架，它的选择显然经过数据分析：都是市场上很受欢迎且畅销的平价到中价位的酒，但售价很有竞争力。并且因为可以透过 APP 直接扫商品描述上的 bar code 下单、运送，对我这种弱不禁风（？）的女子而言，真的是太方便、太好用了！马上就扫了一瓶黄尾巴袋鼠 Shiraz 和一瓶红魔鬼 Cabernet Sauvignon ，放在我的虚拟购物车中！
噢，我忘了说，我在这间超市裡，没有推「真的」购物车，这裡的消费方式，是把虚拟购物车「握在手裡」！
「没有推车的超市」、「网红款」商品，实现线上线下的消费整合
这种购物的感觉很奇妙，也很「危险」──因为没有购物车，我可以随时随地来回在不同的货架当中，完全不用担心人、车、撞倒东西等等的问题。「危险」之处在于，由于无法看到商品堆叠在车内因而警觉「买太多了」，很容易一不小心就扫扫扫，结果买了太多东西。
走到乾货区，有很多标有「网红款」的零食和进口食品，这也是线上和线下行销结合的特色。它的乾货种类可能不如一些进口超市，但一些热销商品还是有的。为了搭配我的红酒，我扫了一小盒乐事的薯条，然后拿了一包加州西梅乾准备直接结帐买回家。
后面还有调味品区、冷冻食品区，以及日用品区。同样的都是精选，但都属于中价位以上的产品，也有不少进口的商品。这种运用大数据分析选出的清单真的是非常精良，虽然每个品项可选择的数量不多（例如薯片类的膨化食品只有两个货架），但你真的有种买哪个都好的感觉──毕竟盒马鲜生用的是整个淘宝和天猫的消费者数据，在背后支撑啊！
现买现吃也可以，交易过程完全无需现金
除了货品，如同所有高级超市一样，盒马鲜生也有大家最爱的熟食区──放眼望去，有四川的串串（类似滷味只是很辣）、麵条馄饨类、烤鸡、海鲜、日料以及很多选择的半成品「淨菜」──也就是洗切配料完毕，只需要热加工到熟就可以上桌的菜餚。这对很多来不及准备晚餐，又不想吃速食外卖的上班族来说，真的是很！方！便！
于是我灵机一动来了一个 fusion 的搭配：上海小馄饨配上日式生鱼片寿司！小馄饨的味道很不错，但生鱼片寿司的米饭有点太硬（冰太久）。下次要发挥家政妇的精神，站在柜檯等着最新做好的寿司！
当然，如果你想买一些小吃坐下来聊聊天、休息一下，浏览手机上的购物车，盒马鲜生也有很宽敞舒服的座位区，甚至还有杯装葡萄酒、啤酒的贩售！我几乎可以考虑来这裡约会了！
最终我拿了一包西梅乾排队自助结账，在排队的同时，也清空我的虚拟购物车（两瓶酒一包薯条）。对于到超市买液态类的商品，也可以完全不用自己提回家这件事，真是一个大大的加分！
自助结账的过程也很方便──基本上只要用盒马鲜生 APP 裡面结帐二维码的功能，让机器扫一下即可用支付宝支付。我的整个结帐过程包含拍照，只花了大约1分钟！
我在离开盒马鲜生之后，又在购物中心的美食街买了一份煎饼，之后骑着共享单车 Mobike 悠閒回到家──而就在我刚刚于社区门口停下 Mobike 的同时，我便就收到盒马鲜生发的简讯，说我的物品已在派送的路上。回到家，回了几个讯息，煎饼都还没吃完，刚刚购物的成果已经在按我的电铃了。
也就是说，从我成功下单，至回到家大概 25 分钟的时间，盒马鲜生帮我完成了以下任务：送单给盒马小哥、盒马小哥收单、帮我挑选了我的商品、装入拣货袋、送上输送带，完成配送前的准备。
而从我收到简讯至收货，也就是吃完一个煎饼的时间（大概 10 分钟），配送员就骑着他的电瓶车，把我的生鲜产品（葡萄酒也要喝新鲜的！）送到了我本人的手上。
这是什麽样惊人的设计和管理（以及成本投入），才能创造出的效率奇蹟？
这样的体验，完全颠覆了我对「逛超市」的想像，甚至让我整个为之倾倒，忍不住大叹：「河马先生，我跟定你了！以后搬家，一定要住在离你方圆三公里的社区，这样我才可以享受你那贴心、高效又准时的服务！ 」
可以现场看到、比较商品，却无须一件件将商品放入购物推车，然后等待大排长龙的结帐人龙；并且在轮到自己后，还要一件件将大小商品放入购物袋（或等待店员一一刷条码整理打包），再拿出钱包算钱结帐；然后如果没车的话，还要再提着大包小包，挤着大众运输工具狼狈回家。
这样的「新零售」实体超市，真的让我大开眼界。
