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探索新商业模式 美团等外卖平台或建“自营店”

2018-09-14 09:29:03 来源: 互联网 编辑: 用户15849149453 浏览(3)人   

  时代在发展,消费者的需求在改变,餐饮产业运营模式也随之变化。

  在北京三里屯,西贝莜面村摇身一变“西贝超级肉夹馍”,饱餐过后,人们记住了一句 Slogen——肉现炒、馍现烤……在食客们看来,快餐现炒的方式看到见、摸得到,会有极大的安全感和信任感。这种透明的操作模式,与餐饮产业传统后厨操作模式截然相反。

  在北京建外SOHO,白领们可以通过拼团方式享受外卖送来的下午茶、甜品等。团餐公司以写字楼为中心,以周边几公里为半径,为白领们提供早餐、午餐、下午茶和晚餐。这种团餐服务向社会化餐饮服务的创新模式,正酝酿起良好口碑。

  对于餐饮产业来说,不管是社会化餐饮还是团餐市场,哪里有需求,哪里就有服务、市场和创新。对于外卖平台来说,跟上时代,站在创新商业模式前沿,尤其重要。

  作为行业头牌的美团、饿了么,更是如此。

  近日,有媒体报导称,“美团、饿了么或探索线下"自营店"”。报导中称,在烧钱补贴抢占入口同时,美团、饿了么难以解决因发展过快所致的诸多遗留问题。比较集中的体现是送达率与客户满意度、食品安全与环保污染等。同时,外卖行业已趋于透明化,大量涌入者加剧了行业竞争,作为行业“大拿”的美团、饿了么,正与硬件制造和技术服务商长虹展开接触。

  美团、饿了么是否对“自营店”感冒?透过舆论来看,业内对美团、饿了么入局团餐产业,以直营模式构建线下“自营店”表示看好。

  一方面,刚刚宣布跨界餐饮业的长虹,在硬件制造、技术研发、渠道构建等方面有较强优势,并掌握人工智能等核心技术,美团、饿了么等外卖公司与之合作,可以在硬件智能化上提升一大步,并在拓展团餐市场同时,解决食品安全、人力投入、材质环保等诸多问题。

  另一方面,美团、饿了么等外卖企业一直以来都重视商业形态的创新,如不久前美团在推出掌鱼生鲜测试店后,又在餐饮与新零售道路上探索创新。对于外卖企业来说,团餐市场是迟早要涉及的,从资本运作、战略布局等看,越早进入越容易形成优势。

  众所周知,美团、饿了么背后的股东分别是腾讯、阿里。两家上市公司的比拼是多方面的,如用户活跃度、市场占有率等,还有资本层面和商业模式等较量。团餐产业是一个巨大入口,同时也是撬开企业级用户的“一把钥匙”,一旦这个市场开启,将挖掘更多的需求与商业机会。



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